Oudejaarsavond
Poort 82 serveert een culinair 5-gangen menu met 8 creaties.
Kom gezellig tafelen, genieten en klinken met ons. (Dit is zonder avondfeest)
3 creaties van kreeft
Coquilles
Reuzel - Butternut
Buikspek
Saké – Sesam
Hertenfilet
Polenta – Bospaddenstoel
Pré – dessert
Rode vruchten – Champagne
Dessert
Mango – Witte chocolade – Passievrucht
Menu excl. dranken
Menu incl. dranken
A la carte
A LA CARTE TAPAS
Alle gerechtjes worden geserveerd in tapas-vorm
Amuses
Lente rolletjes
taugé - soja - groene peper
Portobello
risotto - parmazaan - tuinkruiden
Tonijn
Zwarte olijf - sesam - wasabi - wakame
Lagoustines
Schuim van kokos – kaffir limoen – kataifi
Zeebaars
Zeekraal - Avruga kaviaar - beurre blanc
Truffelkroketjes
zomertruffel - aardappel
Huisgerookte zalm
structuren van komkommer - munt - erwt
Foie gras
Pane crystal – goji bes – ramanas – chioggia biet
Vitello tonato
Poort 82 style
Spaans runderras ‘Rubia Gallega‘
Bearnaise – crème van gerookte paprika – la ratte
Hamburgertjes
Pluma Iberico - chimichurri - little gem
Degustatie menu
AMUSE
Sepia – kappertjes – olijf
structuren van parmezaan – tomaat
churros – chorizo – paprika
roodbaars – venkel
rivierkreeft – rouille – tempeh
foie gras – consommé – fijne kruiden ( ** )
ossenstaart – chanterelle ( ** )
everzwijn – zoete ui – verveine
koffie – karamel – tonka ( * )
braambes – cuberdon – mascarponé
ASSORTIMENT KAZEN UIT ACHEL
Wij serveren voor jullie 7 creaties, 8 creaties of 10 creaties.
Menu ' 10 creaties' is volledig uitgeschreven, als u opteert voor menu '7 creaties' verdwijnen de gerechten (*) en (**), bij menu ' 8 creaties' verdwijnen de gerechten met (**).